ngrediente necesare pentru sarmale tradiționale
-
2 kg varză acră
-
450 g carne tocată de porc și vită
-
50 g orez
-
200 g ceapă
-
100 g costiță afumată
-
2-3 linguri bulion
-
2 foi de dafin
-
sare, piper, ulei pentru prăjit
Mod de preparare pas cu pas
-
Pregătirea verzei: Se curăță varza de frunzele exterioare și se aleg foile bune pentru împachetat. Frunzele mici se păstrează pentru stratul de bază.
-
Călirea cepei: Ceapa tocată mărunt se călește ușor în ulei cu puțină apă, până devine aurie.
-
Amestecarea compoziției: Se combină carnea tocată cu ceapa călită, orezul opărit și răcit, sare și piper.
-
Formarea sarmalelor: Se ia o lingură din compoziție, se așază pe o frunză de varză și se rulează cu grijă, introducând marginile în interior.
-
Așezarea în oală: Într-o cratiță adâncă se așază un strat de varză tocată, apoi sarmalele și costița, acoperite la final de încă un strat de varză.
-
Fierberea: Se toarnă bulion diluat cu apă, se adaugă foile de dafin și boabele de piper. Sarmalele se fierb la foc mic aproximativ 2 ore, completând cu apă dacă este nevoie.
Timp de preparare
-
Pregătire: 180 min
-
Gata în: 3 ore
Această rețetă de sarmale tradiționale în foi de varză acră este perfectă pentru mesele festive sau pentru o cină de familie autentic românească. Gustul inconfundabil dat de carnea tocată, varza murată și costița afumată transformă preparatul într-un adevărat simbol al bucătăriei românești.
foto: lauraadamache.ro
