Delicioasă și extrem de nutritivă, scrumbia de Dunăre este un adevărat simbol al comunităților pescărești din Delta Dunării. Comparată adesea cu somonul datorită conținutului ridicat de grăsimi sănătoase, scrumbia care urcă din Marea Neagră pe brațele Dunării în perioada martie-august este o resursă prețioasă atât pentru natură, cât și pentru gastronomie.
Preparată după rețete vechi, scrumbia afumată devine un produs unic: după curățarea de solzi și intestine, peștele este afumat la rece cu rumeguș de esență tare, apoi răcit și maturat. Rezultatul este un aliment savuros, care poate fi consumat ca atare sau folosit în diverse preparate culinare.
Importanța culturală și gastronomică a acestui pește tradițional a determinat inițierea procesului de certificare europeană ca Indicație Geografică Protejată (IGP). Astfel, scrumbia ar putea deveni unul dintre cele mai apreciate produse cu specific local, transformându-se într-un brand recunoscut al gastronomiei românești.
Prin gustul său autentic și valoarea nutritivă ridicată, scrumbia de Dunăre afumată are potențialul de a cuceri nu doar mesele românilor, ci și piețele internaționale, ducând mai departe tradiția pescarilor din Delta Dunării.
foto: libertatea.ro
